香菜一般在春季和秋季采摘最好。在北半球，春季一般是3月至5月，秋季一般是9月至11月。这个时候天气温和适宜，香菜的生长速度较快，叶子也较为鲜嫩。对于喜欢种植香菜的人来说，这两个季节都是适合采摘的好时机。